Il Roero va servito a temperatura ambiente. Si accompagna bene con i primi piatti, con la fonduta, con i secondi non troppo saporiti, soprattutto di carni bianche e con i formaggi di media stagionatura.

Il vino Roero può definirsi un vino giovane in quanto ha ottenuto la D.O.C, nel 1985, ma nello stesso tempo è un vino di lunga tradizione in quanto sintetizza la vita e la storia di queste colline, creando un giusto connubio tra novità e tradizione.
Il Roero presenta tipicità e caratteristiche degne della classe e della finezza degli altri vini ottenuti dal nobile vitigno del nebbiolo, ma, a differenza da questi, nel Roero viene aggiunta una piccola percentuale di Arneis (dal 2% al 5%) che lo rende particolarmente fragrante e gradevole.
Il consumo di questo vino è permesso dal primo giugno dell'anno successivo a quello della vendemmia, anche se i produttori consigliano di berlo dopo un periodo in botte o in bottiglia per uno o due anni a seconda dell'anno di produzione.